做菜用的豆瓣酱是辣的吗？它在菜里起什么作用？

辣椒酱：红辣椒磨碎制成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。

甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。

辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。

芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。

番茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。

豆瓣酱哪儿能是辣的，辣的叫辣椒酱，主要是能让菜的味道更香

有辣的也有不辣的,看你选择哪一种了,一般是不辣的!主要的作用是调味,及增加色彩!豆瓣酱本来就是由多种调味品构成的,做菜的时候加点豆瓣酱可以让菜变得更美味!