UC知道关于食品营养学的问题
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/16 19:08:37
1在膳食宝塔是如何对食物进行分类的？分类原则是什么？每天的饮食分配原则是什么？
2对照《中国居民膳食指南》2007，设计1日三餐食谱，按照一日三餐需要量计算，了解不同年龄人、不同职业人每日所需要的营养素量（热能量？三餐配比按照 早：中：晚=3：4：3分配。
3能正确介绍主要的蔬菜（洋葱、蘑菇、番茄、西兰花、胡萝卜、辣椒、红薯、土豆等）的营养特点和挑选方法？常见的水果，能产生呼吸跃变的水果有哪些？葡萄？桔子？香蕉？荔枝？其它？
如何挑选鱼、肉？如何选购黑米、大米、面粉？什么蔬菜不适合一起存放？不可以低温储存的水果蔬菜有哪些？葡萄？桔子？香蕉？荔枝？黄瓜？土豆？洋葱？其它？豆类中营养价值最高的是什么豆？大豆、豆芽、豆腐、毛豆营养评价。
4到超市购买调味品、奶制品、熟食、方便食品都要注意什么？对食品包装上的标识要求认识并能解释其含义。（包装是否完好。配料表、防伪标记、瓶子的材料、防腐剂等等彻底清洗、烫熟吃、削皮、用KMnO4浸泡杀菌等。）
5如何加工豆浆、煮鸡蛋、清洗蔬菜、挑选水果、烹调蔬菜？清除蔬菜水果中的有害农药的方法？
15在人每天摄取的产能营养素中，需求量最大的是什么？对于人来说，必需氨基酸是（食物中最缺乏？人不能合成？加工最易损失？人最需要？）人每天吃的食物中，消化时所需要能量最多的营养素是什么？产生能量最高的产能营养素是？（脂肪？蛋白？碳水化合物？）吸收最快的产能营养素是什么？什么糖最甜（蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖 ？）膳食纤维食用过量影响什么营养素吸收？
营养素含量及比例最符合人类需要的是什么食物？鸡蛋和牛奶谁的营养价值高？在炎热的夏季 外出运动人的最佳饮料是？不宜盛装油脂的容器是？什么油脂最容易氧化？油脂氧化的影响因素？能引起油脂酸败变质最重要的杂质或因素是什么（光照？氧气？水分？温度？）什么容器不适合用化学消毒剂灭菌？（玻璃、塑料、不锈钢、陶瓷的消毒方法）。
请有针对性的回答~谢谢!!
2对照《中国居民膳食指南》2007，设计1日三餐食谱，按照一日三餐需要量计算，了解不同年龄人、不同职业人每日所需要的营养素量（热能量？三餐配比按照 早：中：晚=3：4：3分配。
3能正确介绍主要的蔬菜（洋葱、蘑菇、番茄、西兰花、胡萝卜、辣椒、红薯、土豆等）的营养特点和挑选方法？常见的水果，能产生呼吸跃变的水果有哪些？葡萄？桔子？香蕉？荔枝？其它？
如何挑选鱼、肉？如何选购黑米、大米、面粉？什么蔬菜不适合一起存放？不可以低温储存的水果蔬菜有哪些？葡萄？桔子？香蕉？荔枝？黄瓜？土豆？洋葱？其它？豆类中营养价值最高的是什么豆？大豆、豆芽、豆腐、毛豆营养评价。
4到超市购买调味品、奶制品、熟食、方便食品都要注意什么？对食品包装上的标识要求认识并能解释其含义。（包装是否完好。配料表、防伪标记、瓶子的材料、防腐剂等等彻底清洗、烫熟吃、削皮、用KMnO4浸泡杀菌等。）
5如何加工豆浆、煮鸡蛋、清洗蔬菜、挑选水果、烹调蔬菜？清除蔬菜水果中的有害农药的方法？
15在人每天摄取的产能营养素中，需求量最大的是什么？对于人来说，必需氨基酸是（食物中最缺乏？人不能合成？加工最易损失？人最需要？）人每天吃的食物中，消化时所需要能量最多的营养素是什么？产生能量最高的产能营养素是？（脂肪？蛋白？碳水化合物？）吸收最快的产能营养素是什么？什么糖最甜（蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖 ？）膳食纤维食用过量影响什么营养素吸收？
营养素含量及比例最符合人类需要的是什么食物？鸡蛋和牛奶谁的营养价值高？在炎热的夏季 外出运动人的最佳饮料是？不宜盛装油脂的容器是？什么油脂最容易氧化？油脂氧化的影响因素？能引起油脂酸败变质最重要的杂质或因素是什么（光照？氧气？水分？温度？）什么容器不适合用化学消毒剂灭菌？（玻璃、塑料、不锈钢、陶瓷的消毒方法）。
请有针对性的回答~谢谢!!
关于容器的清洗:玻璃含硅,只受强酸/强碱的腐蚀,一般清洗剂均可使用.塑料/不锈钢/陶瓷得用中性清洗剂(其中,陶瓷的釉面须要保护).
毛豆的水份比大豆多,而豆腐由大豆制成(会有部分营养素流失,如纤维素).营养最丰富的是大豆加豆芽,它们的营养互补,各有各的长处和不足.
这些都了解,你可以当专家了
膳食宝塔是80年代时候的事了,我觉得太老了,现在人都上班,吃那么多的大米和面,用不了,会长胖的.
现在美国有另一种减肥金字塔.
1每天喝2000ml的水,
2吃蔬菜水果各500g
3,奶和肉各250g.
4,米面100g.
5,油25G.