加拿大和澳洲技术移民哪个的成功率更高？

人民币对加元的汇率是大概7：1多点，人民币对澳元是1：6.45。
技术移民的成功率高低，是要看你从事的行业在澳洲是否是紧缺的和发展快的行业，以及你的从业经历。你说的经济师在各个发达国家应该都是很紧俏的职业。
加拿大第一语言，对于法语系国家（法国以前的殖民地）当然是法语，对于其他国家一般就是英语了。

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2008年5月17日，澳大利亚移民局公布了新的紧缺职业清单。新的紧缺职业清单共增加了12个职业，这些职业分别为：

计算机职业增加5个，包括Computing Professional - specialising in Data Warehousing、Computing Professional - Linus、Computing Professional - Net technologies、Computing Professional - Solaris 、Computing Professional - Unix，

技工类职业增加4个，包括Binder、Finisher、Landscape Gardener和Tree Surgeon.

新增加的紧缺职业还包括Electronics Engineer, Optometrist and Dental Technican,

另，计算机职业 Computing Professional -specialising in Sybase SQL Server已从紧缺职业清单中取消。Seafarer - Ship’ s Surveyor 从移民职业清单中取消。

从已公布的紧缺职业清单和近两年紧缺职业清单的变化，不难发现紧缺职业一直处于增加趋势，每次变化都会增加新的职业，每次增加的紧缺职业中又以计算机职业及技工类职业为主,他们占了很大的比例.

会计职业这几年一年稳居榜上。

不好说，看你自己的条件。