降低水的沸点

水的沸点是随着气压的降低而下降的，所以只要降低气压也就使水的沸点降低了，如把水拿到高山上等。

溶液的共晶温度 (Eutectic temperature)

溶液是由某种溶质（solute）与溶剂（solvent）混合而成，溶质为具有可溶性的某种固体物质，溶液为对固体具有良好溶解性质的液体，溶质溶解于溶剂中份量的多寡称为溶液之溶解度（或浓度）以％表示。图一为溶液的浓度与凝固点之关系图或称相平衡图（Phase equilibrium diagram），图中可分为五个区来分析，A代表溶剂，B代表溶质。

⑴区为溶液完全以液态存在之条件。

⑵区因溶液之溶解度太小，部分液态及有部份溶剂因溶质之不足而形成固态之状态，故为一液固态混合物。

⑶区因溶液之溶解度太大，部份液态及部份过量溶质沉殿为固态之状态，故亦为一液

固态混合物。

⑷区因溶液之温度太低，且低于溶液能以液态形成之温度，故完全凝固为固态，为部份溶剂与溶液之固态混合物。

⑸区因溶液之温度太低，且低于溶液能以液态形成之温度，故完全凝固为固态，为部份溶质与溶液之固态混合物。

这五区之共同交会点即溶液所能达到之最低冻结温度，故此点称为共晶温度（Eutectic Temperature），由此状态下之溶液称为共晶溶液（Eutectic Mixture or Eutectic Solution）。

三水的特性及相态图

水的分子由二个氢原子和一个氧原子组成，化学符号为H2 O。

分子量为18。水的密度在+4℃时最大，为1g/cm3，温度升高或降低时均减少。冰的密

度为0.92 g/cm3，所以冰比水轻，并且结冰时发生体积膨胀现象。

在1atm下水的冰点是0℃。压力增加时冰点反而下降。压力降低时，熔点上升。

当水的蒸汽压等于外界压力时，它就沸腾。在1atm下水的沸点为100℃，当压力减小时沸点会降低；压力增加时沸点会升高。水在不同压力下时的沸点见表十八。

表十八 水在不同压力下