沙律做法

西芹沙律做法：
　　1、西芹菜去掉外皮较绿部分，取内层不绿部分，剥下洗净；

　　2、从冰箱取出奶油芝士，软化后放入碗中，并加香菜与盐，用筷子搅拌到如酱一般即可；

　　3、拿最内层的西芹菜开始每片由凹朝填满起司酱后，由内向外一层一层包裹至恢复原样的整棵西芹菜之后，用保鲜纸整棵包起，放入冰箱；

　　4、待冰凉时，取出切薄片即可食用。制作要领：吃西芹，要放在冰凉的容器中，这样芝士才不会变软。

　　三文鱼青木瓜沙律

　　主材料：三文鱼、青木瓜丝

　　配料： 西红柿、青柠、泰国小辣椒、豆角、花生、酸子汁、蒜头、鱼露、泰国红虾米等

　　做法：

　　1、将配料分别以小份盛在器皿上备用；

　　2、将豆角、泰国小辣椒、蒜头放入沙律盅以小力捣碎，接着放西红柿、酸子汁、木瓜丝、鱼露等材料，一边将青柠挤汁，一边继续轻力捣、拌匀，盛出备用；

　　3、将新鲜的冰鲜三文鱼，即取即切，把三文鱼片摆在青木瓜沙律上，吃的时候拌匀来吃。

　　要点：平时不起眼的青木瓜(木瓜未成熟时)，这下可派上大用场了，价格便宜又适合用于做这道沙律。挑三文鱼需要技巧，一般选择色泽鲜亮有光泽、鱼肉网纹整齐、肉质轻按下有弹性为佳。捣青木瓜沙律的时候需控制轻力为好，捣出来的沙律口感才会较清爽，如使用力道过大口感则失去脆爽的口感。

　　常见的沙律汁的做法
　　1. 万尼汁（mayonnaise）：
　　配料：菜油1 litre、蛋黄1.5pc、英芥未粉1 tea spoon、盐-胡椒粉 little、
　　柠檬汁2 tea spoons、热开水 little
　　做法：先将蛋黄、芥未粉、盐-胡椒粉充分混合搅拌至略见白身，再将菜油慢慢地倒入，并一同搞拌至稠再加柠檬汁，再加菜油一直将所有的菜油和柠檬汁完全用完，最后加热开水许即可。

　　2. 千岛汁（thousand island dressing）：
　　配料：万尼汁2 litres、洋葱碎150g、酸青瓜碎150g、番茄沙司1/2 l