关于螃蟹的制作

生杀，先把螃蟹洗干净，把壳掀开，把里面的类似于 腮的东西去掉 然斩成几块就可以了

楼上那老大是不是杀过螃蟹的``听起来这样做没味道了啊

做火锅嘛 那螃蟹用牙刷刷干净(用牙刷可以刷到细的地方),然后就整个下去就可以了` 煮熟了之后再斩开.

平常吃螃蟹的时候大多都直接拿来蒸 因为这样保持着一个螃蟹的整体而又不沾水,螃蟹的味道会全都保留在蟹肉中`这就是为什么拿来煮了的蟹味道就要相对淡一些,因为味道都在水中去了,但这样熟得快`

还有,我最喜欢吃的蟹粥,做法就是:煮好粥,把活蟹直接斩了放粥里去~~再煮半小时,到时候一开锅必然全是蟹的芬芳!

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生杀

当然是生杀才好！不过有些残忍，:-)
对于螃蟹来说，可以有很多做法，我最喜欢的还是清蒸，整理了一些做法给你，你参考就行了。

姜葱螃蟹

原料：
螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。

做法：
①螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；
②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。

香辣蟹

主料：肉蟹

调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油

做法：

1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

特点：麻、香、鲜。

姜醋蒸蟹

活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 酱油半汤匙 米醋1汤匙 白糖1