我想学做菜,谁能告诉我,怎么做?

1、 鱼 香 肉 丝
原 料：
猪 肉 5 两 （约 2 0 0 克）， 水 发 玉 兰 片、 木 耳、 泡 红 椒、 姜、葱 等 各 适 量。

调 料：
盐、 醋、 糖 等 各 适 量。

制 法：
① 将 猪 肉、 玉 兰 片、 木 耳 均 切 丝， 入 碗 中 加 调 料 稍 腌。
② 将 调 料 加 肉 汤 烧 开 调 成 芡 汁。
③ 将 肉 丝 下 油 锅 中 滑 炒 散， 加 姜、 蒜、 泡 红 椒 炒 出 鱼 香味， 再 下 入 玉 兰 片、 木 耳 丝 煸 炒， 烹 入 芡 汁 即 成。
2、芙蓉鸡片：
主 料：鸡芽子100克，
配 料：鸡蛋清200克，净南荠2个，青豆10克，
调 料：高汤100克，淀粉30克，料酒10克，味精5克，精盐2克，大油750克(耗60克)。

烹制方法：1.将鸡芽子去筋洗净剁成茸，加入少许凉汤澥开，再加入鸡蛋清、毛姜水?
淀粉搅匀，再加入南荠末搅匀备用；将豌豆剥好，开水氽后备用。2．油锅烧热，注入
大油，烧至四五成热，将鸡泥用手勺半勺半勺的下入，片片漂浮起来用漏勺捞出，控净油，3．炒锅放人鸡汤、精盐、味精、豌豆，勾二流芡，再放入滑好的鸡片，微火煨炒翻锅即成。
3、太白鸡 :
主 料：鸡腿1.5千克,
配 料：鲜蘑 I00克， 枸杞子25克，火腿100克,
调 料：鸡汤750克，料酒100克，酱油50克，胡椒粉 l0克。精盐25克、冰糖25克，味精 I0克，葱、姜各50克。

烹制方法:1.将鸡腿去骨洗净，改刀切成4厘米长；2厘米宽的鸡块备用；鲜蘑用温水浸
泡10分钟洗净，改刀切成4厘米长，1厘米宽的片备用。2．锅内油温七成热时、放入鸡块炸后，控去原油，加入料酒、酱油、精盐、冰糖、味精和鸡汤；待汤汁靠浓后将鸡块捞出。3．将鸡块装入坛子内，加入枸杞子、鲜蘑、火腿片及鸡汤，并将坛口封住，转到微火上炖靠2小时，去掉封纸上桌即成。

本菜特点：鲜嫩浓香。富有补虚暖胃、明目养肝的食疗作用。太白鸡是根据太白鸭子
的传统做法而来，唐代大诗人李白在四川