丝瓜为什么去皮？

丝瓜在食用的时候一定要削皮，因为丝瓜若不削皮，烹调出的菜肴在口感上会有硬或炒不烂的感觉。但是在削皮的时候一定要注意避免食用削皮刀，可以食用不锈钢的勺子来削皮，这样才能保留丝瓜的营养。
丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。
丝瓜中含的维生素B1防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。故丝瓜汁有“美人水”之称。

皮硬咬不动,发涩

记得以前各家各户弄丝瓜只去突起来那部分，现在的人有钱了，吃得起，追求口感好，现在都将外皮去光光的。。。。

因为那皮苦苦涩涩的,应该没人会喜欢.

皮上有的药去不掉
安全

因为那皮苦苦涩涩的

刮皮刀。