鱼翅粥的煮法

鱼翅是用鲨鱼的鳍干制而成的一种名贵海味。鱼翅每100克含水份14克、蛋白质83.5克，脂肪0.3克，此外还含钙、磷、铁等营养成分。鱼翅性味甘平，具有益气、开胃、补虚的功效，它补肾、强筋、壮骨、消痰。治疗食欲不振，老少皆宜，乃滋补极品。

----------------------------------------
在烹制鱼翅前，要先将鱼翅发好，方能烹制！！！切记！！！

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
鱼翅的涨发方法为水发：
1、 剪边，将鱼翅的薄边剪去。
2、 浸泡，冷水中浸泡10—20小时，至鱼翅回软。
3、 焖煮，鱼翅放入沸水中煮1小时，再焖4---5小时，至砂粒大部份鼓起后，用刀边刮边洗，除净砂粒。
4、 出骨踢腐。
5、 漂洗，鱼翅用清水漂浸24小时，中途换水2次，以促进泡发和去腥味。然后在放入锅内焖煮1—2小时，至完全发透后取出，用清水漂洗干净，去除异味后即成半成品。再像平时煮粥一样煮或再做菜。

...我无奈。 没做过菜 一来就做鱼翅这种厨子都不敢说自己做好的东西。
做菜干粥吧

就是正常煮粥把鱼翅放进去一起煮就好了~~~~~~

...好高级丫。。

鱼翅不发麽