急求：炖猪蹄炒糖色有苦味如何解决？

把汤汁全倒掉,然后加蜂蜜、水煮！

这次失败了，不要紧，再加点糖试试，吃了吧。下次建议你别用炒糖色的方法，直接用老抽调颜色更保险些。当然用了老抽，冰糖还是要加点的，有甜味，提鲜，主要是成品的皮更油亮。
老抽的牌子很多，可根据自己的喜好试试哪种的颜色更好，更稳定。有一种佳佳牌红烧酱油颜色特别好，供你参考。

为什么要用冰糖呢 麻烦 用白糖就行了 一般情况下要掌握火候，已经苦了的就没有办法 了 （建议放点葱和八角，白糖）但是效果不是很好

可能是炒的糖时间长了，在炒的时候火要大，时间要短，还有在放水的时候，不要太少了

可能是你糖炒的时间长了，以后作的时候注意火候和时间就好了

油适量，油热放白糖(砂糖)，小火，不停搅动，炒到糖融化了，注意，观察气泡，如果有小小密密的气泡，而且糖变棕色，有一些油烟，就炒好了。 马上加入凉水.凉水事先要备好.

炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍浅一些，不然炒出的糖色有苦味