为什么我炒的茄子会是黑色的？

我用的是电磁炉，炒之前也用水泡过了，也加番茄炒过了，但就是很黑，谁可以告诉我怎么才能炒得不黑啊？？
一二楼说的都试过了，没用呢

为什么我炒的茄子是黑的呢? 为什么我烧出来的茄子是黑色的？红烧茄子怎样做啊？？？ 用铁锅炒的茄子为什么发黑？ 茄子怎么炒的哦 番茄炒茄子的做法？ 辣椒炒茄子的做法？ 为什么我炒的菜上老是黑色颗粒? 茄子为什么是紫色的 茄子怎样才能炒得白白嫩嫩的，我怎么总炒得黑黑的 做完的茄子为什么第二天变成黑色了?