四川麻辣菜都是用的什么配料

具体要看什么菜，干扁的一般是辣椒花椒和油。带汤的比如说火锅鱼是用辣椒花椒芝麻豆瓣酱。还要加草果茴香肉扣等，最好用油煸一下调料这样会使麻辣味道更香。重要的是要掌握火候，自己在家做的话，最好买火锅底料，在加点豆瓣酱就可以了

辣椒 花椒 油