如何能解决馒头隔夜变硬的问题 ?

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/16 03:16:28
蒸好的馒头很软,但过夜或经冰箱后就变得很硬,口感也差了许多,怎么解决?

强烈建议,用汤种+二次发酵发,做出来的馒头包子能比美外面买的!
发硬是因为面团成份老化,而汤种能提高面粉的储水量,二次发酵能让酵母菌充份发酵,都能延缓面团的老化过程

如果LZ是新手,短我,是老手的话,一看便知~

要冰的时候把馒头用保鲜袋装好,
如果是要放在外面,一定要用笼布盖好,这样做了,馒头就不会再变硬了

先将隔夜馒头放在蒸筛里,然后往锅内倒小半锅温开水,再放点酸醋,把馒头稍蒸即可。

如果馒头能在当天吃完是最好的,但是吃不完就摆在冰箱里,在摆之前用一快较薄的白布(一定要是白布)洒上一些干面在白布上,这样到第二天馒头也不会太干或是口感不好了!!!我可是专业的哦!!!

最简单的:馒头上撒点水,放微波炉里高温转几分钟,就会回软的。

或者上锅子或蒸笼里,隔水多蒸几分钟,焖一会就回软了。