做馒头的问题?

生面粉加水（温水），和匀，盖上东西，夏天自然发酵2~3个小时，冬天在暖气旁边，或者加些助剂（酵母），至面团膨胀，表面干裂，再和面，加工成型，上笼屉。

先发面，然后搓成长条，切好，或整成圆形，静置，让面团再发酵膨胀起来，再蒸。

是先把面团先发起来,然后而做成馒头形状

当然是先发面啦..还要放碱的,用大火蒸