寻找谷类食品中添加铁质的证据

实验材料：
　　吸铁石，天平，温水，白色纸巾，塑料调羹，速溶麦片，木棍，手表或钟，良种早餐干粮，3只可密封的塑料冷藏袋，带有密封盖子的塑料罐
　　实验步骤：
　　1.仔细阅读你要测试的谷类食品包装纸上列出的营养成分，记下每种食品中含铁的百分含量．
　　2.把一张纸巾放在天平的托盘上，用塑料调羹舀出50克速溶麦片．
　　3.把麦片放到一个塑料袋中，轻轻地将袋子里大部分空气挤出，然后密封袋子反复滚动木棍，将麦片压成粉末状．
　　4.将这种粉末状的谷物倒入塑料罐里，浇上温水，拧紧盖子并摇动15分钟。
　　5 .用条形吸铁石绕着塑料罐移动，观察结果。
　　6 .对另外两种事物样品，重复第2步到第5步。

　　铁对人体的作用
　　人生命的本身也离不开铁，如果说血是人的生命，那么铁就是血。铁在体内约4．5克左右，女性比男性略少，它是人体含量最高的微量元素。
　　铁在人体内的分布极为普遍，几乎所有组织中都有，其中以肝、脾中含量为最高，其次是肺。铁在人体内的存在形式可为两大类：血红素类和非血红素类。血红素类主要有血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素及酶类；非血红素类主要有运铁蛋白、乳铁蛋白、铁蛋白、含铁血红黄素及一些酶类。人体内60％～70％的铁存在于血红蛋白内，15％左右构成各种细胞色素，20％以铁蛋白的形式储存于肝、脾、骨髓及肠黏膜中，5％左右构成肌红蛋白。
　　食物中的有机铁随食物一同进入胃中，在胃酸及胃蛋白酶的作用下溶解，成为无机铁，然后进入肠被各种还原剂(如抗坏血酸，即维生素C、谷胱甘肽等)还原成二价铁(Fe2+)，为肠所吸收。这两种变化都有利于铁的吸收，因为无机铁比有机铁容易吸收，二价铁比三价铁(Fe+’)容易吸收。铁在整个胃肠道均被吸收。
　　铁对人体的功能表现在许多方面，铁参与氧的运输和储存。红细胞中的血红蛋白是运输氧气的载体；铁是血红蛋白的组成成分，与氧结合，运输到身体的每一个部分，供人们呼吸氧化，以提供能量，消化食物，获得营养；人体内的肌红蛋白存在于肌肉之中，含有亚铁血红素，也结合着氧，是肌肉中的“氧库”。当运动时肌红蛋白中的氧释放出来，随时供应肌肉活动所需的氧。
　　铁与某些金属酶的合成与活动密切相关，酶是生命运动