做好鸡蛋糕时水和鸡蛋的比例要多少？

在鸡蛋液中兑入1:1.2的水蒸出来的鸡蛋羹既不会太老，又不会太稀。
　　除了要知道放入水的比例之外，还要掌握正确的方法，才能蒸出爽滑、鲜嫩、可口的鸡蛋羹。
　　【原料】：鸡蛋两个、温水适量、食盐、香油、陈醋、香油少许。
　　【做法】：
　　1、将鸡蛋去壳、蛋液打入碗中，用筷子轻轻搅拌调匀。
　　2、在鸡蛋液中兑入温水，蛋液与温水的比例为1:1.2，用温水将蛋液稀释后搅匀。
　　3、在蒸锅中放入适量温水，大火烧至蒸汽上来（水烧开前开始往上冒蒸汽）时，将蛋液置入蒸锅的隔板上，然后盖上锅盖。
　　4、大概蒸10分钟左右，将蒸好的鸡蛋羹取出，加上适量的陈醋、香油、以及少许盐即可食用。
　　【鸡蛋羹怎么做好吃拆招】
　　1、最好在蛋液中兑入温水，这样蒸出来的鸡蛋羹会比较嫩，切记水温不能过高，不然就成蛋花了。
　　2、如果想要鸡蛋羹的营养最大化的话，尽量不要在蒸之前加盐，这样会破会鸡蛋的营养成分。可以等鸡蛋羹蒸好之后，将食盐、陈醋中稍微滴一点温水，然后一起倒入鸡蛋羹上。
　　3、有人喜欢在碗上盖一层保鲜膜，这样蒸出来的鸡蛋羹表面不会起泡泡。不过，小编认为，自己在家吃的话没必要这样弄，一来不卫生，二来在蒸的时候注意在锅盖处留一个小缝就可以避免起泡泡。
　　4、喜欢吃葱或者香菜等的朋友还可以在鸡蛋羹表面撒上自己喜欢的配菜或者配料。

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我们作蛋糕从不加水，加水会影响蛋糕质量和口感的！