高压锅烹饪食物，在火力一定的情况下，出气孔出气为什么忽大忽小，而不是连续均衡出气？

类似于弹簧振动，关键点是压力阀的惯性以及锅内压力随放气和憋气而起伏变化。具言之，开始时锅内压力较大，冲开压力阀，使其有一个小的向上的初速度，类似上抛运动，阀会打开一小段时间，气体冲出一些，使锅内气压下降一些。然后阀落下，还带着向下的冲力（想想上抛石头落地时对地的冲力），此时锅内压力正好也最小（刚放了气），于是，阀就关闭或开启很小。随后锅又憋气或放气很少，其内气压再次积蓄增大，然后又冲开……

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压强不同吧