戚风蛋糕的具体问题

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/22 17:06:39
1.蛋糕是要把模具注满么？还是8分满就够了？我的烤箱很小，蛋糕一进炉，烤的时候会冒得好高，顶到上面，表面就焦了~~~

2.脱模具的时候怎么才能让边缘整齐一些？是取出后马上脱还是凉了以后？

蛋糕注8分满就可以了，烤完之后会满上去的。

蛋糕烤完取出烤箱要立即倒扣直到完全冷却后才用刀沿着磨具边划开，取出的蛋糕也是倒扣的（底朝天） 要完全冷却才可以取出。

1。我做一般是5分满，另外给你点建议，上表面盖上点锡纸能稍微好一点，另外你说的情况，我认为原因不只如此，或许是火大了，上表面靠外，于是熟了（甚至糊了），但是里面还是稀的，于是膨胀~向外冒~
2。这个刚烤熟怪热的怎么弄啊，当然是稍微凉一点再弄，用刀沿着沿切呗~不过我遇到的问题，大多是边缘很齐，就是下不来（底沾了>_<）

6,7分就差不多了,烤戚风蛋糕的表面一般都容易焦的,烤出来的蛋糕会把顶上面的切去不要,再切成一层层,边上的也不要

烤的时候记得要放牛油纸....边缘整齐一些...用把好一点的刀吧,放温就可以取出了