请问各位大师 葱油应该怎么练才会及清澈又香

我是这样做的：把葱切段，蒜拍松但不是拍碎哦，还有花椒，大料，量自己掌握，葱和蒜需多放点儿，把这些原料放到容器里，油烧热，浇到上面，凉了之后，把料拿出去也行，不拿也行，随自己的意愿，不知能不能帮到你。

大葱怎么能炼油啊？

选择细点的本地小葱，切成4厘米左右的段（注意要多点）。把油加热到冒轻烟放入葱，可以稍微加点盐。看到葱略黄后关火，让余温继续加热这样就不会焦的太厉害。这是苏浙沪一带的葱油熬制法

俺们福建银是这么整滴：先把香葱（要香葱哦，叶子比较细比较实的那种，然后白色的段段也是比较细，但是头比较大的那种）的葱头切碎，然后在锅里倒入一定量的油，等油稍微有点热的时候把切碎的葱头放进去，注意啦，葱头一定要多放点，那样才会香。然后你就守在锅边，看着白色的葱头慢慢慢慢慢慢的变成褐色的，然后再倒点酱油进去，把让油跳会儿，然后就差不多了。但是火候一定要把握好，葱头不能炸硬了，因为硬了就黑了，那样就不香了。