豆类蛋白质的分解以及保存条件

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/24 22:41:19
从豌豆中提取蛋白质，呈液体，由于生产原因，这些液体要经过大约四十多个小时才能进行浓缩提纯，在这四十多个小时中，蛋白质会不会发生分解？蛋白质分解的条件是什么？怎样避免蛋白质流失？请高人指点！先谢谢各位了！
蛋白质分解时需要一定的条件的，我们的液体没有进行杀菌，里面肯定含有细菌，我想知道这种蛋白质的分解是时时刻刻在进行着吗？那么想要抑制蛋白质分解，比较简便宜行的方法？或者说尽量减少蛋白质分解有什么条件？

蛋白质分解需要蛋白酶,如果不能保证是真空环境的话.有可能会产生微生物,也会分解蛋白质.如果你想通过高温灭菌的话是不可行的.因为,高温会破坏蛋白质的分子结构.所以我建议你在尽量无菌的环境下提取

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