蹄髈是什么

肘子即蹄髈，位于猪前后腿的下部，是从骱骨处斩下的部分，一般多用后蹄髈入菜，皮厚筋多胶质重，质量较前蹄髈好。

蹄髈
típɑng
[the uppermost part of a leg of pork] [方]∶猪腿的上部

猪肘子