寻找菜谱：豆花牛柳

豆花牛柳

烹饪过程附图解
http://www.xici.net/b795969/d59322466.htm

原料:内酯豆腐,牛柳,香菜,大葱,花椒,辣椒粉,花椒粉,白胡椒粉,五香粉,豆瓣酱,糖,盐,鸡精

将香菜洗净切碎,大葱洗净切片

炒锅内入油,将花椒和大葱片炒出香味

然后放入一勺豆瓣酱炒出红油

加入水,花椒粉,白胡椒粉,辣椒粉,五香粉,糖,盐,鸡精

沸腾后加入豆花

再加入牛柳,沸腾后煮1分钟左右

盛出,撒上香菜碎即可!

这道菜集麻、辣、鲜、香于一体，不仅好吃地昏过去，就连刷嘴巴都舍不得丢！

做法：

1.内脂豆腐切块，豆芽择净。锅里烧水，水开后，把豆腐和豆芽分别氽烫熟。这样做是为了豆腐不容易散。

2.猪肉切片，放上盐、糖、白酒或料酒或黄酒（随你喜欢）、淀粉，腌一会。

3.锅里放少量油，肉片下锅炒熟。盛出。

4.锅里再放少量放油，放入葱花，泡椒酱，炒香，然后放水。烧开后放盐，把豆腐和肉片都倒进去烧开入味。放鸡精。

5.豆芽铺在碗底。将做好的豆花猪柳倒进碗里，撒上香菜和油炸花生米（我爱吃油炸花生米，头天晚上就做好了）。可以上桌了。