开小饭店最主观的问题存在哪?

顾客消费，讲究的是花最少的钱，得到最好的服务当然这只是个对比
环境，那就是餐桌的摆设，最好能把各个餐桌给分离到让顾客有种没有旁人的感觉，当然又不是包间，包间相对感觉很狭窄，在一个摆放餐桌的大厅用一些适当透明度的修饰物隔离各张餐桌
服务，就相对比较广了，一个顾客对一家饭店的服务，是从进门到用餐完毕的一整个过程，设身处地到做为一个顾客来消费的角度想想就会豁然开然了，最重要的是要懂的看透顾客的想法，顾客毕竟是客，能大胆的为顾客做主，也是一种相当不错的服务，当然这样做，你肯定要能摸透顾客的思想
合口的饭菜，就是一些特色菜啊，家常菜之类的各种口味的都有，让每个顾客都能吃的习惯，那就是合口的饭菜了
大概的就是这样，讲细了，太多了
例如上菜的速度，上菜的秩序，各桌上菜秩序的安排等等，看看那些顾客能等，那些顾客比较赶，合理的妥当安排好，服务，给人的感觉就是很好，还有一定的语言功底

不管怎么说，中小型的饭店最主要的还是得把目标定在客源这问题上，所有地理位置还是至关重要的，毕竟，口碑不是一天两天能成的，而且呢，刚一起步，不可能直接能让顾客互相口传，也至少得自己又这个实力，比如你有自己的什么特色菜呢 ！？我认为去一些院校附近开不错，首先客源有了，然后给自己定下经济实惠型的价格。环境也不需要装修的多豪华，有一般的服务就够了，主要还是味道！饭店。食为天！

最最总要的就是一点：服务。只要你的饭店服务一流，有特色，一定可以火起来的，前提是你的饭菜不要太差劲

食品要干净

进货质量不要太差 价格要低廉

最主要的是要有一个好厨师

开的店要有特色

最后一点 最好在大学附近

那里钱好挣