购房后，房产开发商不开发票，不办产证怎么办？

先列几个前提：
一：没有发票肯定是办不了房产证的
二：打官司的是最坏的打算，消费者作为弱势群体赢的可能性太小。

其实这个问题也很简单，这明摆着是逃税行为，毫无质疑，他们的想法很简单，一个6年前的项目，财务上的和税收上、审计上的工作早早都完成了，能开发一个项目的开发公司，没有一点关系的话，根本搞不起来的，房地产行业的核心竞争力就是关系和资金。要因为一张发票让各职能部门再去查很难的，这是中国的现状，（先给楼主浇点冷水。）

给楼主的办法我认为有以下几条：
一：找消协（电话：315）和工商部门（电话：12345）予以配合解决。
房地产公司基本不怕任何人，就是怕政府部门，但是要看是什么政府部门，以上两个部门一般不会和开发商打交道，开发商大多和规划、土地、税收、银行、建设、五个部门打交道，他们的作用在于：和这类企业关系不深，可以获得“利益”，有解决类似问题的“热情”，他们的影响在于可以吊销你的营业执照、在报纸上定期发布黑名单，作为典型案例向社会公布。
二：找平面或电视媒体予以暴光
一个典型的消费警视题材，媒体有热心管闲事，最好是记者走访偷拍。群众在媒体讨论，行政管理部门介入调查，所有的这些只要你打个新闻热线或发送一个电子邮件。不用你去，有人去找他。
三：找开发商协商
我想这一定是你最不愿意的了，但也许是你找错了人，找到公司的高层管理人员（如果你时间够多的话）软磨硬碰，也许问题就解决了，很多打工的是：丫鬟带钥匙——当家不做主。与其和他们浪费时间不如去找能够解决问题的人，他们说老板在国外，怎么可能，开张发票都要老板来定夺的话，请他们来打工做什么呢？
四：请主管部门（房产管理部门）帮助解决。
我不是怂恿你去做什么，也许你 闹的不够大，他们认为这个事情还不需要找老板报告解决，那就把事情闹大点吧，开发商怕着呢！找房产管理部门的人去找他们，看看是怎么回事。

备注：不管用什么办法，记得把和该房产有关的文字资料全部带上，比如收据、合同、交房时候的办理文字资料、物业费收据等等。