高压锅闷猪肉为什么会红着不变?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/24 07:28:51
妈妈用高压锅闷梅干扣肉,已经是闷了1个多小时了,按理来说,猪肉肯定是熟透了的,可是每次开锅,猪肉还是有点泛红色,像没蒸熟似的.这是什么原因啊?

蒸肉应该用熟肉蒸，先把猪肉有用各种调料煮熟晾凉切片再放梅干，放入蒸锅

是因为在高压情况下水不能进入肉内部。
虽然在肉熟早期会有大量的水从肉里被渚出来而使肉缩水，但后期会有少量水反浸进去，这样肉就发白了。 妈妈所渚的那种红肉还比普通的那样子好吃呢。。。我用高压锅渚一种特别大的豆子渚了半小时还渚不涨呢，但把压力降下来再渚五分钟就烂了。
你想渚白的话把压力降了马上就渚白了，不过内部还是红的。你要在始终不加压的情况下才能渚出你想的那种色来。不过不好吃呀。。