芝士到底是什么？奶酪还是黄油？

首先芝士就是英文的Cheese，中文翻译为奶酪。
你误会的黄油的英文则是Butter，中文翻译为奶油。
这里要强调的是，在甜点里，我们经常看到的外层作花之类的东西是奶油，而芝士的味道并没有奶油那么油腻腻的，它通过牛奶发酵制成的，含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，营养价值也因此更加丰富。因为现在的工艺很先进，芝士中添加或者去除某些成分，就会有各种各样的口感及口味，像我们吃过的汉堡，披萨里都是有奶酪的,口味并不像你想象的重。你吃过的应该是超市里现成的奶酪，那些会比较倾向于营养，而且吃的量也很重要，要是一口吃太多，是肯定会觉得口味太重的！

芝士是Cheese奶酪。
黄油是Butter，是块状的，遇热会化成液体，可以直接抹面包，也可以做菜用。
奶油是Cream，一般是浓浆状，经打发后就成了我们生日蛋糕外面的厚厚的软软的打发奶油。当然现在大部分生日蛋糕外面用的是人造奶油，就是反式脂肪，不太好。
奶酪分干酪和鲜酪。干酪是干的块状，可以切片夹在面包里吃，也可以入各种菜肴，包括意粉或披萨，鲜酪如同豆腐，一般拌在沙拉里吃，咱们内蒙地区和新疆地区干脆就把它叫奶豆腐。
还有一种软奶酪叫Cream Cheese，也叫涂抹奶酪，是感觉象奶油一样软软的可以直接涂抹在面包上吃的。做奶酪蛋糕(Cheese cake)用的就是这种奶酪。
有时鲜酪或软奶酪里面加各种香料，如蒜、洋葱、百里香等等，抹在咸面包上吃。

芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收.芝士蛋糕就是用它做的.

芝士蛋糕非烤制做法
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材 料
1、 全麦粉饼干：100克
2、 无盐黄油： 45克
3、 粉状明胶： 10克
4、 奶油奶酪： 200克
5、 精制砂糖： 80克
6、 蛋黄： 1个
7、 酸奶： 100克
8、 柠檬汁： 2大匙
9、 鲜奶油： 200毫升