猪肉的做法......急急急急急急...~~~~~!!!!!!~~~~!!!

葱爆肉片
原料：猪肉200克，葱白50克，素油75克，麻油、面酱、味精、香醋、酱油、花椒面、白糖、姜丝适量。

做法：将净肉切片，用面酱和少许熟油拌好。葱白切斜粗条；
炒锅内加底油用旺火烧热，将肉片下锅炒散，待有六成熟时将葱条、姜丝入锅急炒几下，依次加入香醋、酱油、花椒面、味精、麻油，颠炒翻身，待葱明脆即可。
水煮肉片

肉要放淀粉拌匀，而且淀粉要稍微多一点，干一点，肉里要放盐和味精。先炒菜，放你要吃的菜，最好有芹菜，蒜苗这些有浓郁香味的菜用油炒，我个人认为不加豆瓣比较好，这样出锅后的颜色比较鲜亮，放了的话有些暗淡不好看（味道没有影响）炒菜的时候也要放点盐。菜炒好后放才碗里，然后烧水（够煮肉片就可以了，不可以太多）放肉片，基本上看到肉一变颜色就要起锅了，因为后面还要用油浇，不怕不熟。连水带肉一起倒进放好了菜的碗里，然后在肉上面撒上辣椒面和花椒面（根据自己的口味放啦）和酱油，鸡精，最后把滚油浇上去就大功告成了。这个菜关键是看火候，肉老了就不好吃了，要多试几次才能琢磨出来。

红烧肉

五花肉切成块直接放到水里煮不需要放油

也不要放任何调料这样比较容易煮烂

熟到适合你口感的时候 放酱油（是老抽）盐 糖 一起收干水分

因为有糖和原来煮肉是的汤所以不需要淀粉

收到差不多时汁就会稠了起锅时放味精也可以放些葱花~

还是做回锅肉吧：
用料
原料：猪后腿肉、青椒、郫县豆瓣（鹃城）、酱油

白糖、盐、干辣椒、花椒、味精。
做法
1、肉洗净放入汤锅，锅内加一块拍破的生姜和几粒花椒，煮20分钟，以煮至肉皮软时为适宜，捞出稍晾，切片。青椒洗净后切块放炒锅内加少许盐稍煸。

2、炒锅内放入菜籽油烧热，下豆瓣、干辣椒、花椒爆香时，下肉片，加少许酱油后炒至吐油。再下青椒翻炒，放适量糖、味精即可起锅装盘。

青椒肉丝，最简单了，又好吃。不过有的人不吃青椒），也可以把青椒换成香菇，或是榨菜片。洋葱，红萝卜，豆腐干丝， 等等都可以来炒的。。
菜名 青椒肉丝 [青椒炒肉] [青椒炒肉丝]