糯米藕怎么做

甜香糯米藕
　　开放分类： 美食、饮食、饮食文化、烹饪、菜谱

　　材料：

　　上年新糯米、藕(选用色嫩、藕孔较大、藕完整、约210mm左右的藕段较佳)、牙签。

　　制法：

　　1.将糯米洗净，量按每节藕一把(用手作量具)左右；

　　2.将糯米放置等水份充分浸入糯米，约二小时后；

　　3.将藕洗净，待用；

　　4.将藕一端约5-10mm处切开，见藕孔，切下的藕片待用；

　　5.将糯米灌入藕孔，灌一些就用手拍藕身，让糯米加实，并直到米灌满藕身；

　　6.将切下的藕片按原来的位置盖回，并用牙签固定，牙签可多可少，以固定为准；

　　7.高压锅加水约藕二分之一处(主要看藕身和锅大小)，放入藕，牙签封口处向上,煮熟取出待凉即可；

　　8.将少许煮藕的水取出，放入另外锅内，加糖，煮糖汁，以浓稠为佳，用以藕食用时可蘸食。

　　9.藕凉后即可切片，并浇入糖汁。

　　提醒：

　　1.选藕时藕身不易太长，太长无法入锅煮，太短无法灌入糯米；而且藕身特别要注意完整。另外有人在煮藕时喜欢放入小苏打，个人认为，以适度为佳，否则藕易烂则黑。最后煮藕的汤请务必不要倒掉，

　　2.加入米可以继续煮粥食用，因为要煮粥，所以先前煮藕不要放糖，等食用前再加入相适量的糖就可。

　　桂花糯米藕
　　原料：
　　莲藕1节 糯米适量 红糖45克 桂花蜂蜜30毫升 红枣6粒

　　做法：
　　1 、糯米洗净后用温水浸泡60分钟，沥干备用，红枣洗净。
　　2 、藕刮去外皮，一头连蒂切掉2.5厘米，留做盖子，将糯米填入藕内，加蒂盖，用牙签固定封口。
　　3 、将塞好米的藕放入锅中，加红枣和糖，倒入清水(要没过藕)，大火煮滚后改小火煮个30分钟，捞出晾凉。
　　4 、将凉后的藕切片，摆放盘中，浇上蜂蜜就行了。

　　小贴士：
　　1、 做好的藕也