关于学做蛋糕的问题 、（女的）

1 学蛋糕很不错,也很适合女孩子.如果要作为生活的来源需要看看你打算在哪里发展.一般在中国比较大的城市都能学到基础的西点制作，也可以考级，学出来一般先在西点铺，蛋糕房，超市什么的做学徒，当然你也可以自己开个小店，这要看你的实际情况啦。如果想继续深造的话，国外的专业学校是比较好的选择。业界比较推崇的学校一般在欧洲．

2 至于你是不是会变胖，这样看你爱不爱吃甜食啦．比如蛋糕，原料有很大部分的糖和油，曲奇呢，黄油的成分又很大，如果你喜欢吃甜甜香香的东西，又控制不住自己的话，是比较容易胖啊．只要不一边做一边吃，光闻味道是不会胖的啦．

3关于蛋糕，它是西点的一种，如果你希望系统的学习西点的话，需要了解的还有面包，饼干等等．

光说蛋糕，从做法上来分呢，主要有海绵，戚风和重油几种，它们的配料和做法都不太一样。按照每种的特别做法呢，又可以变化出很多小的品种。

海绵呢，是全蛋制法，就是将整个的鸡蛋同糖，盐搅拌，加蛋糕油搅散，再加粉性材料，再加水，油搅匀制成浆料烤制。成品可以做生日蛋糕的坯子，代表的成品有瑞士卷，白兰地蛋糕，黑森林蛋糕或者咸味蛋糕等等。

戚风呢，是分蛋制法，蛋白和蛋黄要分开来打，然后快速混合均匀成浆料烤制。戚风比海绵韧性好，更适合打卷，口感也比海绵细腻，就是有一点腥，所以很多人喜欢放点香精，自己吃就不用了，冷藏的效果更好，代表作有水果布丁蛋糕，黄金蛋糕，毛巾卷什么的，是我最喜欢的一种方式。

重油呢，制法又有三种，糖油法，分制法和倒打发。比上面两类在原料上要多加黄油,而且黄油在里面扮演很重要的角色，好的动物性黄油基本可以98%决定黄油蛋糕的成功与否！以糖油法为例，比较著名的有布朗尼蛋糕哦，先把黄油，糖，盐打蓬松后加全蛋液，吸收后加粉性材料，果仁平盘烤制，成品因为有黄油的香味，也比较受欢迎，我个人是比较少用，因为觉得太油啦.

平常我们看到的生日蛋糕，有蛋糕坯的呢，多用海绵和戚风制成，如果你需要用奶油装饰呢，需要再学一门课，裱花（具体情况看学校的安排，我学的时候就是同西点分开的，而且还分初级和高级，分别学习裱花和裱动物什么的）；没有蛋糕胚的呢，比如小的幕斯蛋糕和小的奶酪蛋糕（大的一般需要薄片的蛋糕胚），基本属于甜点的做