泡辣椒怎么做【就是红辣椒切片】[说的通俗点】

泡椒的做法：
⒈把辣椒洗净晾干，用少许盐、酒，盖好，放一天；
⒉开水加花椒、盐，也可以根据自己口味加其他香料，冷却后倒入泡菜坛子，加入辣椒。

在成都的调味市场上，泡椒大致有三种：一种是二金条泡辣椒，这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它；另一种是子弹头泡辣椒，这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；还有一种就是墨西哥泡辣椒，这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，现在四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜

泡辣椒？取些水，把水煮开后防入盐和白糖搅拌开到入坛子里，然后等水冷却之后放入一些洗净的蔬菜（一般放萝卜，青菜，竹笋，芹菜，白菜等）和洗净的辣椒泡一起泡上一两个星期左右就可以了，还可以放入一些花椒，姜（洗净不去皮），蒜等来调味。辣椒要注意得用牙签开两个小洞入味，不然要泡很长时间（三个月到半年）才能入味~！水要没过泡在坛子里的蔬菜为宜，记得坛子要洗干净，拈的时候筷子要洗干净，不能沾到油，否则会生花如果生花（就是表面有白色的漂浮物）那么可以少量的到一点酒（一点点就可以了，太多了泡菜和辣椒会有酒味）还有要把坛子放到阴凉的地方。