如何煮出像饭店一样的粥？

我是做餐饮的,你在煮粥时加些淀粉就OK了

米要选比较软，比较香的那一种

煮粥前要先把米泡30分钟，这样煮出来就特别软，米汤也稠

煮的时间也要够长，至少要把米煮得很软

最好用砂锅煮。煮前先把锅预热，不然砂锅容易裂。把水烧开后在放米

先用大火煮，再用文火。

“把米用打碎机打碎”我觉得没必要

因是饭店基本上都不象家里那样认真的做饭,节约成本吗?米很少,后加淀粉增厚,看起来很粘稠.

在家煮粥不要放碱，那样会损失营养，只要水放好了，火候掌握好煮出的粥一定很好吃。

买一块猪肉，或者猪骨头熬汤，汤成白色状，放米下去慢火煮，煮到米快烂了以后加点葱花～～本人喜欢加生菜！

其实我觉得多煮一会就好了，用小火慢慢的熬，让米粒可以充分的煮烂。放碱是件需要技巧的事情，我们家阿姨喜欢放。但是只要很少很少就够了，多了的话会让粥变黄黄的，味道怪怪的。
ps 如果楼主真的想吃那种特别碎的，可以把米先炒黄。然后再煮开。我试过的