UC知道中药炖乌鸡汤的做法
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/19 15:07:49
求高手给个配方``最好能详细点没，给我爷爷喝的``他今年得了结核，虽不是很严重``但极其消瘦```吃的又少``没办法``做子孙的只能做点营养的孝敬老人了``
我从网上看的方法做了乌鸡汤
乌鸡汤的做法：
1、偏方/配方：
乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置
黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚，
盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。再煮，大火烧开，文火清炖2小时，
再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳，
禁忌：大小茴香。
若没有那么多配料/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决。每天早晚喝一小碗，持续半年，有病治病，无病强身健体。
2、一般煲汤的方法/要决：
煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。
我按照上面说的，乌鸡杀回来，先在凉水泡2小时，杀鸡的说要让血流在肉里，然后把鸡剁几块，放在锅里，热水烫过一次后倒掉再加冷水没过鸡，然后把药点抓的黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克， 放在一个沙布里，做成药包丢在汤里，然后我还另放了枣跟生姜，还有枸杞。就这么小火炖了2个半小时.我尝了下汤，把鸡油都炖出来了，有些肉味，但更多的还是中药味```是我的中药放多了么？根本没有鲜味，就这样我爷爷为了不浪费我的心意还是硬喝下去``那表情简直跟喝药一样``看着心痛啊``敢问下大家我的做法有何错误么？ 有什么办法能使汤能好喝点！或者是帮我改下方法能更营养些！谢谢大家了！ 祝你们的家人都每天都健健康康的！我把我分都送了！希望能成心的回答！不要复制那篇长的了！
Urza_s_rage兄的意思是把中药煮完的汤再兑水炖鸡么？
想想看也是个好方法啊，但那样效果会降低么``
我从网上看的方法做了乌鸡汤
乌鸡汤的做法：
1、偏方/配方：
乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置
黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚，
盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。再煮，大火烧开，文火清炖2小时，
再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳，
禁忌：大小茴香。
若没有那么多配料/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决。每天早晚喝一小碗，持续半年，有病治病，无病强身健体。
2、一般煲汤的方法/要决：
煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。
我按照上面说的，乌鸡杀回来，先在凉水泡2小时，杀鸡的说要让血流在肉里，然后把鸡剁几块，放在锅里，热水烫过一次后倒掉再加冷水没过鸡，然后把药点抓的黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克， 放在一个沙布里，做成药包丢在汤里，然后我还另放了枣跟生姜，还有枸杞。就这么小火炖了2个半小时.我尝了下汤，把鸡油都炖出来了，有些肉味，但更多的还是中药味```是我的中药放多了么？根本没有鲜味，就这样我爷爷为了不浪费我的心意还是硬喝下去``那表情简直跟喝药一样``看着心痛啊``敢问下大家我的做法有何错误么？ 有什么办法能使汤能好喝点！或者是帮我改下方法能更营养些！谢谢大家了！ 祝你们的家人都每天都健健康康的！我把我分都送了！希望能成心的回答！不要复制那篇长的了！
Urza_s_rage兄的意思是把中药煮完的汤再兑水炖鸡么？
想想看也是个好方法啊，但那样效果会降低么``
我感觉你该把那些中药单煮
炖鸡时把药汤一起放进去炖 ,放多少视口味而定
这样你就可以控制好口味了.
药善毕竟不是药,补也是慢补温补.
毕竟口味才是最重要的.
那个做法感觉像店里的做法,自家做的话,最好把鸡切块,这样营养更容易进入汤里.中药的药味本身就很重,就算是减半也还有很重的味的,个人建议,枣\生姜\枸杞,配乌鸡切块炖汤,外加西洋参泡茶.其实温补是个很长的过程,不要想炖几只乌鸡就好了.另外一点,注意你爷爷维生素的摄入量,主要是果蔬类,还有粗纤维,这类对老人家尤为重要.
补充个厨师问题,我姑父做了几十年厨师,对于保持肉类鲜味和营养特别注重,所以"最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，再下锅文火慢炖"这一条我个人不赞成,去腥通常用料酒来解决,还有水刚开时,可将表面漂浮的血污去除,这在电视里也经常看得到,所以直接用文火慢炖就可.
你把鸡买回后切块，清水泡半小时后鸡块放冷水在炉上煮开，捞出鸡块用冷水冲凉，然后再按你的方法炖就行了。当归是苦的，生姜会改味道。你可以把这两味去掉后味道可能会好吧，你不妨再试一试。祝你爷爷早日康复
你真是个孝顺孩子，值得称赞。其实要想让你爷爷补身体，你不能只从网上随便看一些知识，应该根据你爷爷的病情看完中医后咨询明白再进行食补。有时不明白容易补反了。仅供参考，祝你爷爷早日恢复健康！
不要吃这种东西
童子尿加麒麟肉炖九九八十一天