鱼汤味道为什么是苦的.

一是鱼胆弄破了
二是鱼的鳃没弄干净
三是鱼的脏壁膜没清除
四是鱼煎糊了
五是加了泡菜后煮太久.

鱼在杀的时候弄破了胆，没洗干净。

原因很多，你放的调料，配菜，火候等等。鱼胆破了，盐放多了，火太大鱼沾锅了等等
可以放入一些糖、酒或小苏打（也可用发酵粉），在放一点大葱和胡椒

主要是你杀鱼的时候，你把鱼胆弄破了，那样，你不管怎么洗，都会苦的。

1.鱼鳃抠干净没有
2.你用的辅料有否炒香
3.香料是否加入过量