请教：我用泡打粉做的馒头外型不错，就是味道很怪，涩涩的，这是怎么啦？怎么样才能有改善?

涩味的来源是泡打粉中小苏打没有被完全被中和到。
可能是过量使用的泡打粉，也可能该泡打粉在生产过程中没有合理的计算中和值。
解决方法：
1 可加入少量的酸性成分，柠檬酸，醋酸，酒石酸等等
2 建议使用酵母，因为酵母在成品中会有一种很良好的风味。
3 如果是生产厂家做的话，建议用泡打粉和酵母混合使用，这样产品的稳定性更强，便于生产加工。

应该是泡打粉放多了，不好改正了。在下次做的时候少放一点。如果是已经和好的面，因为泡打粉放多了，就适当放一点白醋在和好的面里，揉好后再发酵一会儿。

面粉（或其它粮食粉类）按放2-3%泡打粉的比例拌和均匀,切记不能放多,多了绝对会有涩味.

如做馒头的话,建议用酵母发面,这样做出的馒头比较容易成功而且很香.

泡打粉放多了.多放些酵母或小苏打

泡打粉放多了~放一点就可以~

泡打粉放多了，还有就是发酵的时间太长了！就这两点原因。