为什么会叫咖喱饭？

关於咖哩的起源有诸多说法，而印度确实为咖哩的起源地，咖哩这两字的语源来自南印度，以南印度的泰米尔（TIMIL）话来说咖哩是"酱"的意思，这是综合各种辛辣香料所制作的料理名称，有人说第一位做咖哩的人为释迦牟尼，在印度的传说中，释迦牟尼是首先教人如何用树草的果实来调配以为做长生不老的灵药，并以释迦牟尼当初传教的地名"咖哩"作为这灵药的名称，而后人将此灵药当成料理的调味料而广泛地传播开来。

　　☆咖哩的传播☆

　　随著印度文明的影响，咖哩自印度大陆传播到周边地域。在中世纪的欧洲，香辛料除了做调味料使用之外，更因被当作药及保存肉类等功能，而成为生活上的必需品，当时欧洲的列强们，为确保取得香料产地，并进行殖民化而在亚洲展开争夺战，在1747年英国食谱书上曾记载著，英国将殖民地-印度所产香料带回国内，使得印度咖哩的风味，再次於英国发扬光大，至19世纪所谓的咖哩粉正式在市面上贩售，而到了19世纪后半已非常普遍，并销往法国及日本。

　　☆咖哩粉的由来☆

　　在印度的咖哩烹调法中，并没有所谓咖哩粉的东西。西元1865年，印度全变成英国的殖民地。殖民期间，印度的咖哩料理也渐被英国人接受食用。然而印度各种香辛料的调和对英国人来讲是相当困难的，所以英国人为了轻松地做出咖哩料理而研发出咖哩粉。咖哩粉是各种香料粉的混合，而印度人也把各种香辛料研磨搭配后做出咖哩料理，为什麼说印度没有咖哩粉呢？原来在印度，混合香辛料完全没有统一的规格，煮羊肉、牛肉、鱼肉等不同的材料，它的香辛料配法都不一样，而且每个家庭香辛料的组合也有自己的习惯…。这种料理与咖哩粉做出来的制式规格之口味是完全不同性质的概念。（举个例子来说不同的鸡肉咖哩及龙虾咖哩，用咖哩粉来做调理它的咖哩味会相同，但是用印度式的咖哩则会有不同咖哩的口味）。

　　☆咖哩的颜色及口味☆

　　一般人的印象中，咖哩是辛辣的，黄色的。其实这只是多样咖哩料理中的一种而己，咖哩料理也有清淡的、甜味的、酸味的…等种种味道。颜色也因为加入的材料不同而有所变化；例如绿色咖哩是加入菠菜，黑色咖哩中有墨鱼的墨汁，黄色咖哩是因为里面有姜黄的关系，白色咖哩则是加入牛奶、优酪乳的咖哩。其实褐色的咖哩才是