怎么炒芥兰片才好吃，而且颜色很亮

1、选粗壮点的芥兰，买回后刨去皮和叶，斜刀切片；
2、点火将镬烧至冒烟（很关键），加适量生油，加盐、蒜蓉、姜荣适量爆香，将已切好的芥兰片落镬爆炒三分钟，加小量水、味精、料酒，盖上镬盖，一滚就得。
我在家就这么做，自觉能和酒楼做得比煤，不妨试一试。

炒之前焯一下，要快，放里就出来，可以保持颜色，而且味道好。