排骨面里的排骨怎么炖的好吃？

基本材料 面条500克，大排骨 5片，青菜250克，水l0杯，葱2根，

大蒜2瓣，淀粉1杯。

a料：酱油l杯、糖、酒l大匙、盐l小匙、胡椒粉少许。

做法：
1、排骨洗净去，两面拍松，用a料腌约15分钟后沾裹地瓜粉。

2、油烧热，将排骨用中火炸至表面呈金黄后转大火捞出。

3、面煮熟，青菜亦烫熟捞出，置于碗内。

4、面碗内加入葱花、高汤，再加上排骨即可

排骨面

【材料】

大排骨1片、拉面1小束、小白菜1棵、葱1根

调味料

（1）料酒半大匙、酱油2大匙、糖半大匙、大蒜2瓣、五香粉小半茶匙

（2）白薯粉、淀粉各2大匙

（3）高汤1碗、盐半茶匙、麻油少许

【作法】

1.将大排骨表面的肉拍松，放入调味料（1）中腌浸20分钟，使其入味。葱切葱花。

2.两碗油烧热，腌好的排骨沾上混匀的白薯粉和淀粉，放入热油中炸酥捞出。

3.水半锅烧开，放入拉面煮熟，另将高汤、盐混合放在热碗内，盛入拉面，再放入烫熟的小白菜后，撒下葱花及麻油，铺下炸酥的排骨即成。

【小秘诀】

1.带骨的大排骨肉比不带骨的更香，因为炸过的排骨有骨香味，但一定要将肉面拍松再腌。

2.沾过干粉后的排骨要放置片刻，等粉湿了再炸才不会脱落。

用高压锅先把排骨放进去 煮烂 盛出来 在换沙钵把排骨和配料放进去煮