日本では，刺身を食べるとき，辛子を除いて，ほかにどんな调味料を使うのか？

辛子なんか使わないよ。わさびと醤油で食べるの。

わさび と しょうゆう
芥末和酱油吖

在日本，如果吃生鱼片，除了芥末，还有什么调料可以使用

しょうゆう 酱油

刚才查了查，yumaさん说的是对的。さすがだね。
からし指的是黄芥末，用的原料是芥子菜（からしな）的种子，其为油菜科的二年生草本植物。
わさび指的是绿芥末，用的原料是山葵（わさび）的茎和根。山葵也是油菜科，但它是多年生草本植物。
口味上是绿芥末更加辛辣，黄芥末相对柔和。
芥末的味道很容易溶解于水，所以多数是先沾上酱油再抹芥末。吃生鱼片时主要是吃绿芥末和酱油，黄芥末一般不用。
所以「からし」是不用的，「わさび」才是主角。

纯粹是觉得有趣才查的，所以分数请加给yumaさん，那才是最佳答案：）。