北京烤鸭最有名的老字是什么

便宜坊是最早在北京做烤鸭的，用的是焖炉的方法，无名火，全靠墙的温度把鸭子焖熟。以前的烤鸭都是这个样子的，后来全聚德改成明火了，在火苗子上面烤，就是现在比较常见的挂炉烤鸭。
现在全聚德比便宜坊名气大，你可以都去尝尝，看看焖炉和挂炉的不同。
北京还有不少不错的烤鸭店，比全聚德、便宜坊便宜，味道也还不错。

最有名的是全聚德，他们是用果木挂炉烤鸭的

最早出名的是便宜坊的焖炉烤鸭，解放前很多出名的文人都很喜欢他们家的烤鸭，也有很多人写过关于他家的美食小品。唐鲁孙（后来到台湾去了，珍妃是他表姨，还是表姨婆？）写过很多回忆老北京饮食的文章，其中就有关于便宜坊的。

常去的是大鸭梨和郭林，味道都不错，天外天的也还好
这三家的分店很多。

当然是全聚德啦，很有名的，开店历史业很久了，做出的烤鸭特别好吃，正宗的北京烤鸭啊！

全聚德,创建于1864年（清朝同治三年）.
http://baike.baidu.com/view/14853.html?wtp=tt

最早的是便宜坊,也很有名气.
但现在是全聚德名气更大!

北京全聚德