我自己做的寿司卷为什么会不紧呢???好了以后米都会出来,也切不出来型...那个郁闷啊..

楼主有用竹帘子卷么？卷寿司卷的时候要用竹帘子，卷过之后在用力握紧。
刀要磨的快快的，然后要用手捏紧寿司卷，用力的切，切的时候用推拉刀的方式。每次切的时候刀上都要沾一下水。
呵呵，我就是这么切的，肯定不会挤出来的，你可以试试哈~~希望下次再切的时候就不会挤出来了~~~~

米里面要放寿司醋，这样，饭会粘粘的！比较好卷！
可以用白醋加白糖跟盐熬出来代替！～

米尽量用黏米做，南方人好像叫糯米，出锅后不要太久不做，米会硬，放在烤紫菜上之前搅拌一下，增加粘度。要有寿司专用帘就最好了，包的比较紧。

把米饭铺在海苔上的时候要用勺子压实点儿，压得时候勺子上沾点儿水这样米饭不会粘在勺子上，铺米饭的时候两边要稍微留出来点儿海苔边，这样卷的时候就不会有米饭跑出来了，切得时候刀上要蘸水或者醋，这样容易切。

米不能太散啊.