若未与劳工订劳工合同，应怎样开除劳工也不用付违约金？

除非此员工不给你闹
如果他要给你闹
别无他法，不管有什么理由，只要能证明此人确实在此工作过，公司都要付给员工赔偿，
这里说的赔偿多了去了，首先，没签合同就不可能买保险，那么你就要把没买的保险赔偿此人
第二还有开除员工应付的违约金，另外还要接受劳动局的处罚，（相当严厉）