制作冰淇淋的配方

做冰淇淋的淡奶油、抹茶粉，在厦门的话，麦德龙有卖。

奶油冰淇淋

用料：
鸡蛋黄4只、纯牛奶200ml、淡奶油400ml、白砂糖100g。
做法：
1.鸡蛋磕开。分离出蛋黄和蛋清。
2.蛋黄内加入100g白砂糖，用手动打蛋器不停抽打至糖融，制成蛋黄糊待用。
3.纯牛奶倒入奶锅内，大火烧至微沸即可。
4.将微沸的牛奶以细线型慢慢倒入蛋黄糊中，期间要用手动打蛋器不停搅拌。（这一步很关键，微沸的牛奶一定要少少的、慢慢的加入，要不停搅拌，避免把蛋黄烫熟。）
5.将混合好的牛奶蛋黄糊再次倒回奶锅内，小火加热，边加热边用手动打蛋器不停搅拌，千万不可煮沸，否则就功亏一篑变成蛋花汤了。加热到牛奶蛋黄糊变得浓稠即可。熄火。使其自然放凉。
6.在等待蛋黄糊晾凉的过程中，取一干净的调和碗，注入400ml淡奶油，用打蛋器将奶油打发备用。（判断奶油是否发起，可用橡皮刀插入再提起，如果奶油可以轻易拉出一个尖角，则说明已经打好。）
7.将打发的奶油倒入冷却的蛋黄糊中，用打蛋器充分搅拌均匀，然后装入密封饭盒中，入冰箱冷冻室。
8.30分钟后，取出。用打蛋器将冰淇淋充分混合1次，然后继续放入冰箱冷冻室。
9.30分钟后，再次重复此步骤。（为了使冰淇淋的口感润滑无冰渣，一般每隔半小时混合一次，累计混合6-8次直至最后冰淇淋完全冷冻凝固即可。）
10.吃时，将冰淇淋从冷冻室取出，在室温下放置片刻，使其稍稍回软，可以挖动即可。
11.可根据自己喜欢，在冰淇淋上撒上花生碎或淋上融化的巧克力、或直接装入蛋筒食用。

如果需要，就给我留信息，我告诉你博客地址，你自己去看图解。
祝你早日做出自己喜欢的冰淇淋！

自制冰淇淋(4种)

一、牛奶冰淇淋

原料配方 鲜牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克食用香草精微量

制作方法 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度