刨冰的做法

红豆牛奶冰

　　原料：

　　红小豆600克、赤砂糖300克、炼乳少许、刨冰酌量。

　　作法：

　　1.红小豆洗净，加6杯水浸泡2小时，连同浸泡的水移至炉上，先大火煮开，再改小火煮1小时。

　　2.见红小豆裂开时加糖调味，小心搅拌到糖溶化，并呈粘稠状时熄火、放凉。

　　3.食用时先在盘内加刨冰，在浇上红小豆，最后淋上炼乳即成。

　　Tips:

　　1.红小豆浸泡过后再煮，比较容易烂，但水不要太多，中途小心用勺子翻动，不要太用力，以免豆子被搅碎。

　　2.红小豆未煮烂前，不能加糖，否则不易煮烂。
　　鲜芒果冰

　　原料：

　　芒果2个、刨冰一碗、果糖半杯

　　作法：

　　1.芒果洗净、去皮，片下果肉并切丁，先放在深碗内，拌入果糖搅匀。

　　2.刨冰放盘内，放上芒果即成。

　　Tips:

　　1.消除果肉后的芒果核可用铁汤匙再刮出果汁，一同拌在芒果丁内，既不浪费又可增加芒果丁的粘稠度。

　　2.有的芒果较甜，果糖可少加，果肉酸的可多加，或按各人对酸味的接受程度决定果糖加入的多少。

　　3.大芒果果肉较厚，但小芒果较香，需要多准备几个才够。
　　花生牛奶冰

　　原料：

　　去皮花生仁600克、小苏打2茶匙、刨冰酌量、炼乳少许、白砂糖1杯半

　　作法：

　　1.先将花生仁洗净，加清水没过花生，加入小苏打2茶匙，一同浸泡4小时，然后将锅中加少量水，放在炉子上煮开，再将水倒掉。

　　2.另外加水7杯，将花生倒入，煮烂，中途搅拌几次，待花生熟软时加入白砂糖，拌匀，然后熄火，放凉。

　　3.盘内先放刨冰，再加入少许花生和炼乳即成。

　　Tips:

　　1.花生不易煮烂，加少许小苏打一同浸泡使花生易