请问鲜竹荪如何炒制?有何要领?有请经验的朋友们指点迷津~1谢谢

我家乡的做法很简单：新鲜竹笋剥皮后洗干净将其剖开，放入沸水中煮三至五，分，捞出后切丝或片用清水冲一次，否则有股嫩味。炒法：将锅烧红（先不放油）把切好的笋丝倒入锅内炒干水分即可放油爆炒，炒至七八成熟后放下你所需的配料即可。建议：皮肤过敏者少吃，否则导至搔痒。

竹荪一般是拿来煲汤的啊，炒来吃太浪费了吧？

到底是说竹荪还是竹笋？竹笋是说春笋还是冬笋？