关于毛细管法测定液体表面张力

1.都不是。表面张力是液体膜上的（不是和其他物体接触的地方）。你似乎没有搞清楚什么是表面张力。去看看定义。
2.不然测出来不准。因为公式是按照液体表面与管接触夹角0度计算（也就是毛细管理面液体上表面是个完整的半圆）
3.个人感觉可以。因为上升高度应该取决于表面张力，而表面张力应该可以反映粘滞性（这个不能肯定，不好意思啊。）

多相体系中相之间存在着界面。习惯上人们仅将气-液，气-固界面称为表面。

通常，由于环境不同，处于界面的分子与处于相本体内的分子所受力是不同的。在水内部的一个水分子受到周围水分子的作用力的合力为零，但在表面的一个水分子却不如此。因上层空间气相分子对它的吸引力小于内部液相分子对它的吸引力，所以该分子所受合力不等于零，其合力方向垂直指向液体内部，结果导致液体表面具有自动缩小的趋势，这种收缩力称为表面张力。将水分散成雾滴，即扩大其表面，有许多内部水分子移到表面，就必须克服这种力对体系做功——表面功。显然这样的分散体系便储存着较多的表面能。

表面张力是物质的特性，其大小与温度和界面两相物质的性质有关。

在293K下水的表面张力为72.75×10-3 N·m-1，乙醇为22.32×10-3 N·m-1，正丁醇为24.6×10-3N·m-1，而水-正丁醇（4.1‰）的界面张力为34×10-3 N·m-1。

定义及相关
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(1)定义或解释
①促使液体表面收缩的力叫做表面张力。
②液体表面相邻两部分之间，单位长度内互相牵引的力。

(2)单位
表面张力的单位常用达因。

(3)说明
①表面张力的方向和液面相切，并和两部分的分界线垂直，如果液面是平面，表面张力就在这个平面上。 如果液面是曲面，表面张力就在这个曲面的切面上。

②表面张力是分子力的一种表现。它发生在液体和气体接触时的边界部分。是由于表面层的液体分子处于特殊情况决定的。液体内部的分子和分子间几乎是紧挨着的，分子间经常保持平衡距离，稍远一些就相吸，稍近一些就相斥，这就决定了液体分子不像气体分子那样可以无限扩散，而只能在平衡位置附近