我炒菜总是糊

我正在学习炒菜，作了两次，都糊了。做了木须肉，结果，银耳边糊了，中间还是生的，成了炸银耳；黄瓜片也糊掉了，肉成了炸肉干，只有鸡蛋能吃；做了茄子炒肉：结果茄子还没熟，就有些糊在锅底了，盛出来后，油油的。怎么办啊，妈妈又不帮我，她不喜欢我做菜，我只能中午自己琢磨。
请指点指点
thank you!

我的炒菜锅在炒菜时为什么总是着火 我用电磁炉自带的汤锅炒菜总是糊锅？ 炒菜锅总是冒烟 炒菜时油热了先放葱还是先放别的后放葱，为什么我放的葱总是糊，怎样才不糊呢？ 为什么炒菜总是要加油？ 为什么我炒菜的时候放盐总是那涅不准 为什么我用电磁炉炒菜时特别容易糊？ 为什么炒菜总糊 电磁炉炒菜时总是出现E3是怎么回事? 为什么我炒菜老是烧焦?