肉(普通的如鱼,鸡等都可)丸子汤怎么做啊?

主料：鱼肉
　　辅料：枸杞、鸡蛋
　　调料：盐、食用油、鸡精、葱、姜、高汤
　　做法：
　　1、将葱、姜洗净切成末，鸡蛋弃黄留清；
　　2、将鱼洗净去骨去刺，用刀背捶成茸放入器皿中，加入鸡精、盐、清水拌匀，顺时针方向搅拌均匀，加入蛋清、葱姜末拌匀；
　　3、 坐锅点火倒入高汤待锅开，将鱼肉挤成放入锅内氽一下捞出倒入汤碗中；
　　4、 坐锅点火，放入高汤、枸杞、盐、鸡精，开锅后倒入有鱼丸汤碗内即可。
　　特点：白中带红，鱼丸清爽是上好的滋补菜肴。

　　牛肉丸子汤
　　【特点】 汤味浓厚，丸子嫩香，咸香爽口。

　　【原料】

　　牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。

　　【制作过程】

　　1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。

　　2．向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。

　　3．把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成 40块。

　　4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。

　　5．食用时，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。

　　清氽丸子

　　典型的鲁菜，特点清鲜软嫩 富有弹性 汤味鲜美。

　　原料：猪后臀精瘦肉200克 水发黑木耳20克 葱花10克 香菜末10克

　　食盐7.5克 味精3克