如何鉴别乳糖和麦芽糖

最简单的鉴别法：

乳糖：白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。
不是单糖，也要经过酶的分解（这些酶在口腔，内脏有分泌）
在水中易溶，在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。

麦芽糖：白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖)。
加斐林试剂。无反应。因为它要加硫酸水解才能和斐林试剂反应

复杂的：

乳糖：http://baike.baidu.com/view/19595.htm

麦芽糖：http://baike.baidu.com/view/36224.htm