麻辣鸭的多种做法

一、
　　主料：
　　鸭子 1 只(约650 克)，
　　配料：
　　甜豆荚 10 克，大葱 1 根，生姜 1 块，干辣椒 6 个
　　调料：
　　食用油 30 克，香油 1 小匙，酱油 1 大匙，料酒 2 大匙，花椒粉 1 大匙，香醋 1/2大匙，精盐 2 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2小匙
　　做法:
　　1、大葱洗净后纵向剖开，一半切末，一半切段;姜洗净后一半切片，另一半切末;甜豆荚洗净备用;
　　2、将鸭子宰杀洗净，剁成均匀的小长方块放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放蒸锅内用大火蒸熟后取出，放入盘内;
　　3、往锅内放油烧热，投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚，炒出香味后加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋;
　　4、烧开后加入味精，盛入小碗中，浇在鸭块上，最后淋上香油即可。
　　二、
　　主料
　　半边鸭2000g
　　辅料
　　油50ml、盐适量、葱5根、辣椒面100g、麻椒粉9g、姜适量、料酒适量
　　步骤：

　　1.半边鸭两片,化开后洗干净.

　　2.将鸭子放入电压力锅中,倒入少许料酒.

　　3.放几片姜片,盖锅盖压15分钟.(要注意直接放鸭子,锅中不要放水)

　　4.时间到后打开锅盖.

　　5.把鸭子捞出.

　　6.大约晾15分钟左右晾凉了为止.

　　7.把晾凉的鸭子切成小块.

　　8.切好的葱花备用.

　　9.把辣椒面,麻椒粉,盐放入碗中,浇入沸开的油,搅拌均匀,晾凉.

　　10.把晾好的调料和葱花一起放入切好的鸭子块中,一起均匀搅拌即可.
　　小贴士
　　要注意煮鸭子的时候不要放水,直接放入电压力锅中煮即可.
　　三、
　　主料
　　鸭肉500g
　　辅料
　　油适量、盐适量、花椒适量、干辣椒适量、姜适量、蚝油适量、料酒适量、醋适量、酱油适量、蒜瓣适量、美人椒3个
　　步骤：