对于肯德基炸鸡腿的制作方法的问题

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/26 23:20:58
现在有许多介绍肯德基炸鸡腿的制作方法，可是本人都一一试过，全部是编造的制作方法。真正的方法是什么？本人对于鸡腿表面的鱼鳞样的表皮始终做不出来。我用面粉+淀粉+炸鸡裹粉裹后在水中侵泡再裹再侵泡再裹这种方法表示极度不满，这样只能增加表面裹粉的厚度，而是光滑的表面，无法是鱼鳞的表面，我也曾挤压了的 也无法是鱼鳞的那样。还有就是挂糊的那种方法，更是表面光滑，根本无法是鱼鳞那样。我也添加了泡打粉和鸡蛋和油，无效！炸出来的表面还是光滑如一，吃起来一点都不脆，表皮像是一块死面疙瘩，稀的糊和稠的糊都试过。甚至我在高压锅里也试过，全部失败！能用的方法全部用过，我在家研究了一星期，什么都没干，就研究这东西了。现在实在无奈，求一高人这里指点一下，谢谢各路大侠了！！！！！！！！！
还有就是现在有很多无名气的小店做的鸡腿和肯德基的一样，既然是秘方怎么不是肯德基也做的出来？就是说现在这所谓的秘方也不是那么秘密了，既然不是秘密怎么就是没人能回答我的问题呢? +面包糠和什么饼干碎的这种方法不是我所想要的答案，因为肯德基炸鸡里没有放这东西，这种方法我也试过的，诸如此类的方法请不要再回答了谢谢。

1.原味鸡鸡腿是没有鱼鳞片的
2.有鱼鳞片的是香辣鸡翅的翅根
方法
1.裹面
2.抖落多余面粉
3.浸水
4.裹面
5.烹炸

祝 好运

我觉得那种像肯德基的那种鸡腿的鱼鳞炸法
别人肯定不会告诉你的
就算是那种小店也是
告诉你了别人买什么啊
除非店主是你的好朋友
但是我建议你如果真的特想自己做
那么不如多吃
吃多了你就知道那个鱼鳞是什么成分了
额
不过我有时候觉得
那种炸鸡腿也不是很健康
因为外面的那层皮好吃是好吃
但是你想
它酥的原因不就是因为里面全是油吗
里面鸡肉的油脂完全没有被炸出来
所以肯定热量很高啊
额
根据我的记忆
我曾经在土豆上看见过一个类似肯德基炸鸡的做法
但是为了你的健康着想
建议你还是少吃为妙
也建议你去肯德基去吃
毕竟人家的炸鸡用了许多的调味料
别的小店虽然可能形状跟他们做得差不多
但是肯定没那儿做的好吃
嘻嘻
希望你能满意我的答复～

我建议，你可以到你说的那种“能做出鱼鳞样的表皮的无名气的小店”去问问！

当然，问也是有诀窍的！
1.找店中客人少的时候去店里问！
2.一定要点一份炸鸡！
3.文的时候要旁敲侧击！
4.不要让店家觉得你知道做法后就不会再来买他的炸鸡了！

湾无骨香鸡柳开店方案
品名 包装规格 单价 数量 价格
电炸炉 460*560*310mm 650元/台 1台 650元
腌粉 2.5公斤/包 80元/包 5包 400元
香炸粉 2.5公斤/包 50元/包 5包 250元
香孜粉 2.5公斤/包 80元/包 4包 320元
面包糠 10包/件 60元/件 1件 60元
炸鸡咖喱粉 1公斤/包 50/包 2包 100元
徽香辣粉 1公斤/包 55元/包 5包 275元
劲香辣粉 1